“1-MCP”果蔬保鮮劑是通過把具有抑制乙烯生成的活性1-MCP氣體吸收固定在載體中，在使用時(shí)根據(jù)所處理園藝產(chǎn)品種類和密閉容器的體積，把保鮮劑溶解于水中，使其氣體釋放出來而發(fā)揮作用的。所以在具有可以進(jìn)行密閉的冷庫、氣調(diào)庫、簡(jiǎn)易倉庫、土窯洞或者密封性好的塑料大帳，都可使用 1-MCP保鮮劑對(duì)辣椒進(jìn)行保鮮處理。

　　辣椒貯藏保鮮的關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1.溫度：辣椒果實(shí)對(duì)低溫很敏感，低于9℃時(shí)易受冷害，而在高于13℃時(shí)又會(huì)衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃–12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃–12℃，冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃–11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會(huì)使辣椒貯藏期大大延長(zhǎng)。

　　2.濕度：辣椒貯藏適宜的相對(duì)濕度為90%–95%。辣椒極易失水，濕度過低，會(huì)使果實(shí)失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對(duì)水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現(xiàn)結(jié)露，會(huì)加快病原菌的活動(dòng)和病害的發(fā)展。因此，裝袋前需徹底預(yù)冷，保持濕度穩(wěn)定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調(diào)濕膜，可以控制結(jié)露和過濕。

　　3.時(shí)間：在用保鮮劑1-MCP處理時(shí)，一般在辣椒采收后及時(shí)處理效果最佳，最好不要超過三天時(shí)間，以免影響處理保鮮效果。

　　處理作用時(shí)間：用1-MCP處理辣椒的時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)該根據(jù)溫度及存放辣椒的設(shè)施綜合考慮(如：使用塑料大帳還是冷庫，密閉條件如何)確定。一般在20℃條件下處理8-12小時(shí)為宜、隨著溫度的降低適當(dāng)增加時(shí)間，溫度的升高縮短時(shí)間。

　　4.使用濃度：一般1g的1-MCP可以處理15m3空間體積的辣椒。

　　5.處理方法：“1-MCP”保鮮劑是固體粉末，有效成份為1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)氣體，且使用濃度較低，因此處理的場(chǎng)所必須是密閉空間。具體操作如下：①計(jì)算處理場(chǎng)所的體積容積(M3)。②依據(jù)庫體體積、密閉性、環(huán)境溫度、和預(yù)定的處理時(shí)間計(jì)算出最適合的藥品用量。③將藥品倒入杯中，然后加入一定量溶液，迅速密封庫門進(jìn)行熏蒸。④熏蒸結(jié)束后打開換氣口進(jìn)行換氣即可。

　　6.貯藏管理

　　(1).溫、濕度及氣體控制

　　貯藏庫內(nèi)溫度波動(dòng)幅度要小于±1℃，波動(dòng)太大容易導(dǎo)致辣椒失水，要設(shè)法均衡庫內(nèi)各部分溫度。如菜筐內(nèi)辣椒的溫度高于庫溫，應(yīng)打開塑料薄膜通風(fēng)散熱。每隔4-5天對(duì)辣椒進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　濕度太高雖然能控制辣椒失水，但也會(huì)帶來微生物生長(zhǎng)。一般情況下，當(dāng)外界干燥，庫房濕度低時(shí)可在地面噴點(diǎn)水，而當(dāng)陰雨天氣，外界空氣潮濕時(shí)可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。

　　(2).防腐殺菌

　　貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔10天進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，減少貯藏后期霉?fàn)€的發(fā)生。

　　(3).定期通風(fēng)換氣

　　辣椒對(duì)二氧化碳較為敏感，貯藏期間，一般10天左右換一次氣，應(yīng)選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時(shí)進(jìn)行。

　　7.其他注意事項(xiàng)：

　　(1)辣椒極易失水萎蔫。

　　(2)辣椒對(duì)水分十分敏感。

　　(3)辣椒對(duì)低溫很敏感。

　　(4)辣椒對(duì)二氧化碳十分敏感。

　　(5)辣椒易腐爛。

　　保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術(shù)的關(guān)鍵。

　　一、貯藏特性

　　菜花的花枝和花蕾短縮聚合而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，比較耐低溫，在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛，外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍，否則煮熟的花球顏色發(fā)黑。此外，花球組織脆嫩、保護(hù)組織差，容易失水，在采收運(yùn)輸和貯藏過程中易受機(jī)械損傷和病菌感染，使花球產(chǎn)生褐斑、灰黑色的污點(diǎn)和霉斑，甚至腐爛失去食用價(jià)值。

　　二、品種和采收

　　應(yīng)選擇結(jié)球緊實(shí)、七八成熟、花球整齊、花蕾較小、色澤好的中晚熟品種進(jìn)行貯藏和外銷，如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個(gè)品種的花球較大，品質(zhì)較好，耐貯藏。在采前一周要停止?jié)菜乐官A藏中花球腐爛。采收前還應(yīng)特別注意田間病蟲害的防治。應(yīng)選擇晴天采收，在上午10:00之前進(jìn)行，嚴(yán)禁在中午或下午采收，將花球帶幾片外葉砍下，有利于在運(yùn)輸和貯藏中保護(hù)花球。選擇耐貯抗病品種，是提高貯藏效果的主要環(huán)節(jié)。

　　三、保鮮處理

　　1.加工預(yù)冷 挑選大小適中(直徑15cm)、花頭上小花緊、干凈、無蟲眼、不發(fā)黃的花球，切去大部分莖，剝?nèi)ネ鈱尤~，留下3—4層外葉，加工后的菜花要及時(shí)預(yù)冷。可放在陰涼通風(fēng)的地方，盡快去除田間熱。

　　2.“1-MCP”保鮮處理 菜花預(yù)冷后，盡快存入貯藏室，用“1-MCP”進(jìn)行保鮮處理，降低菜花的呼吸強(qiáng)度，抑制體內(nèi)乙烯的產(chǎn)生，延長(zhǎng)保存時(shí)間，保持現(xiàn)有的品質(zhì)。

　　四、貯藏方法

　　菜花適宜的貯藏溫度為0—10℃，相對(duì)濕度為90—95%。在貯藏期間，在此溫度條件下，要加以適當(dāng)?shù)姆栏胧┖退芰媳∧ぐb，減少水分損失。

　　冷庫能調(diào)控貯藏溫度，最適合菜花的貯藏。冷藏方法有如下幾種：

　　1.筐貯法 將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中，最上層菜花要低于筐沿，將筐堆碼于庫中，要維持穩(wěn)定的溫度和濕度，每隔20—30天倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，并將不宜久存的花球挑出上市。

　　2.架藏法 在庫內(nèi)搭菜架，每層鋪上塑料薄膜，碼上菜花。為了保溫，可在菜架四周置上薄膜帳，帳邊不封閉。

　　3.單花套袋或包膜 用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子，將預(yù)冷后的花球單個(gè)裝入袋內(nèi)，折疊袋口，裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染，還能保持花球的潔白。

　　4.氣調(diào)貯藏法 菜花裝筐碼垛后用塑料薄膜封閉，將氧和二氧化碳濃度分別維持在2—5%和0-5%的范圍內(nèi)，帳頂需成弧狀，防止凝水滴落到花球上引起霉?fàn)€。入貯時(shí)噴灑3000ml/l的苯來特或托布津可減輕腐爛，在封閉帳內(nèi)放置乙烯吸收劑對(duì)外葉有較好的保綠作用，花球也比較潔白。目前對(duì)菜花適宜的氣調(diào)成分結(jié)論還不一致，使用者應(yīng)該注意，高二氧化碳傷害只有在菜花煮熟后才表現(xiàn)出來。

　　5.假植貯藏 在冬季溫暖地區(qū)，入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽畦等場(chǎng)所，將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內(nèi)。用稻草等物捆綁葉片包住花球，適當(dāng)加以覆蓋防寒，適時(shí)放風(fēng)，將溫度維持在2—3℃，最好菜花能稍稍接受陽光，根據(jù)需要適當(dāng)灌水。雞蛋大小的花球，假植到春節(jié)可長(zhǎng)到05kg左右。

　　五、防腐處理

　　菜花貯藏中最常見的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉靈熏蒸24小時(shí)，都可有效地抑制黑斑病的發(fā)生。熏蒸應(yīng)在密閉的庫房或塑料帳內(nèi)進(jìn)行，不要將藥液與花球接觸，以免引起藥害，也可以在貯藏前向花球噴3000毫升的苯萊特或多菌靈。

　　一、菜豆貯藏特性

　　菜豆采收后具有后熟作用，菜豆在貯運(yùn)過程中，豆莢逐漸膨大老化，豆莢纖維化程度增加，變堅(jiān)韌，表面出現(xiàn)褐色銹斑，影響菜豆品質(zhì)，嚴(yán)重者可使菜豆失去食用價(jià)值;同時(shí)菜豆的呼吸強(qiáng)度很高，貯藏中容易造成發(fā)熱和二氧化碳傷害；另外，菜豆對(duì)低溫很敏感。所以是很難保鮮的蔬菜。一般只能貯藏15～20d。

　　二、采收處理

　　1、品種選擇與采收 用于貯藏的菜豆，最好是選擇纖維少，種子小，不易老化，豆莢肉厚，抗病性強(qiáng)，適合秋種的品種，如豐收1號(hào)，青島架豆等。無論哪個(gè)品種都應(yīng)在種子未充分發(fā)育前采摘，當(dāng)豆莢里籽粒充分發(fā)育時(shí)，豆莢纖維化變堅(jiān)韌，質(zhì)量降低，不能用于貯藏。在采收裝運(yùn)中要盡量減少豆莢損傷。尤其是豆莢尖端最易碰傷發(fā)霉。

　　2、采后處理與包裝 采收的菜豆為盡快除去田間熱，降低呼吸作用，采后要立刻進(jìn)行預(yù)冷，使體溫降至10℃左右，并在預(yù)冷庫內(nèi)進(jìn)行挑選、分級(jí)、裝筐(箱)作業(yè)。每筐(箱)裝至容量的3/4即可，頂上覆蓋一層牛皮紙，包裝好的菜豆入庫碼成垛，然后在垛上覆蓋塑料帳，防止水分散失。

　　三、“1-MCP”保鮮處理

　　菜豆預(yù)冷后，盡快用“1-MCP”保鮮劑進(jìn)行保鮮處理，降低菜豆的呼吸強(qiáng)度，抑制體內(nèi)乙烯的產(chǎn)生，延長(zhǎng)保存時(shí)間，保持現(xiàn)有的品質(zhì)。使用保鮮劑處理后的菜豆，在適宜的溫濕度下，能保存2個(gè)月左右，上市后，色澤、品質(zhì)都保持良好。

　　四、貯藏方法

　　菜豆貯藏適溫為(9±1)℃，貯藏中要避免溫度波動(dòng)過大，低于8℃易發(fā)生冷害，高于10℃很快纖維化，運(yùn)輸時(shí)最好用冷藏車或在貨車的頂上放碎冰降溫，盡可能使溫度維持在10℃左右。菜豆貯藏要在較高濕度(90%～95%)下才不易凋萎，但也不能過高，否則腐爛嚴(yán)重。采用氣調(diào)貯藏時(shí)，CO2為1%～2%，O2為6%～10%。

　　1、通風(fēng)窖貯藏 菜豆裝入荊條筐或塑料筐中入窖貯藏。為防止水分散失，可用塑料薄膜做筐的內(nèi)襯，并且在塑料薄膜上均勻的打20-30個(gè)直徑為0.5㎝左右的小孔，以便氣體交換，防止貯藏期間二氧化碳積累過多。每筐菜豆約裝八成滿，筐裝好后放在菜架上。

　　2、冷庫貯藏 將菜豆裝筐進(jìn)行預(yù)冷處理，在庫溫9±1℃，相對(duì)濕度95%的條件下進(jìn)行貯藏，貯藏中要注意通風(fēng)換氣，防止二氧化碳濃度過高引起菜都中毒。

　　五、貯藏管理

　　1.溫濕度及氣體控制

　　貯藏庫內(nèi)溫度波動(dòng)幅度要小于±1℃，波動(dòng)太大容易導(dǎo)致菜豆失水，要設(shè)法均衡庫內(nèi)各部分溫度。如菜筐內(nèi)菜豆的溫度高于庫溫，應(yīng)打開塑料薄膜通風(fēng)散熱。每隔4-5天對(duì)菜豆進(jìn)行一次檢查，貯藏15天以后天天查看，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　菜豆呼吸強(qiáng)度較高，貯藏中容易發(fā)熱和造成二氧化碳傷害，應(yīng)特別注意菜堆或菜筐內(nèi)部的通風(fēng)散熱，以免造成老化和銹斑增多。所以，菜豆堆或菜筐中必須設(shè)有通氣孔，在筐內(nèi)或塑料袋內(nèi)還可以放入適量的消石灰，易吸收二氧化碳。二氧化碳濃度應(yīng)小于2%。

　　濕度太高雖然能控制菜豆失水，但也會(huì)帶來微生物生長(zhǎng)。一般情況下，當(dāng)外界干燥，庫房濕度低時(shí)可在地面噴點(diǎn)水，而當(dāng)陰雨天氣，外界空氣潮濕時(shí)可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。

　　2.防腐殺菌

　　貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔10天進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，減少貯藏后期霉?fàn)€的發(fā)生。

　　3.定期通風(fēng)換氣

　　菜豆對(duì)二氧化碳較為敏感，二氧化碳積累過量也是導(dǎo)致銹斑發(fā)生地重要因素。一般10天左右換一次氣，應(yīng)選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時(shí)進(jìn)行。